Добро пожаловать
Вход / Создать Плейлист

Азербайджанская кухня


Азербайджанская национальная кухня приобретает все большую популярность из-за высоких питательных и вкусовых качеств. Известны во всем мире азербайджанский плов (рис с мясом, курагой, кишмишом и каштанами), долма (голубцы с мясом баранины в виноградных листьях), кюфта-бозбаш (бульон с мясными тефтельками, рисом, горохом и картофелем), суп пити, люля-кебаб и другие блюда. Большинство азербайджанских блюд готовят в специальной посуде: казане, питишницы, шпажки и др.

Кухня народов Азербайджана отличается использованием мяса баранины в самых разнообразных блюдах. Для азербайджанцев почти не характерно потребление рыбы, птицы или говядины. Важной особенностью их кухни является добавление во все блюда большого количества специй (кинзы, корицы, мяты, базилика, укропа и др.), благодаря которым они приобретают своеобразный острый вкус.

В азербайджанской традиционной кухне используется большое количество овощей и фруктов. Из приправ предпочтение отдается шафрану, без которого не обходится ни один плов, и сумахе (толченому сухому барбарису).

Существуют региональные особенности рецептов и способов приготовления отдельных блюд в различных районах страны. Для северо-запада Азербайджана характерно приготовление хингала (крупных пельменей с мясной или творожной начинкой), В Апшероне готовят кутабы (пирожки из тонкого теста) и дюшпары (мелкие пельмени), а в Ленкорани – цыплят, фаршированных орехами.

RSS